1本指ならまだしも、マルチタッチで移動って処理めんどいし、うまくいかん・・と思ってたら、簡単すぎる解答がオフィシャルであった。

cc.eventManager.addListener({
    event: cc.EventListener.TOUCH_ALL_AT_ONCE,
    onTouchesMoved: function (touches, event) {
        var touch = touches[0];
        var delta = touch.getDelta();

        var node = event.getCurrentTarget().getChildByTag(TAG_TILE_MAP);
        var diff = cc.pAdd(delta, node.getPosition());
        node.setPosition(diff);
    }
}, this);

A faster way to add listener to cc.eventManager

短くするならこうかな

    onTouchesMoved: function (touches, event) {
        var node = event.getCurrentTarget().getChildByTag(TAG_TILE_MAP);
        node.setPosition(cc.pAdd(touches[0].getDelta(), node.getPosition()));
    }